Las filloas son un dulce típico de la gastronomía gallega.
« « Filloas de Licor de café »
Ingredientes:
12 filloas rellenas o estiradas.
12 cucharadas de licor café.
12 cucharadas de azúcar.
1 cucharilla de zumo de limón.
Se colocan las filloas en una fuente, si no están rellenas dobladas en dos,se espolvorean de azúcar y se rocían con parte del aguardiente. En un cacillo se ponen tres cucharillas de azúcar y se mojan con el zumo de limón, luego se llena de aguardiente y se prende fuego, se deja arder un poco y se vuelca sobre la fuente de filloas y se presenta ardiendo.
Pueden flamearse también en cada plato y así es más fácil de graduar la cantidad de licor. El aguardiente puede sustituirse por ron, coñac, etc.
Aunque lo típico es el aguardiente de caña o de hierbas.
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