Castañas | Galicia |

 

 

La castaña es el fruto del castaño, árbol de la familia de las fagaceae, nativa de climas templados del hemisferio norte. El fruto se presenta en una cápsula espinosa que tiene entre 5 y 11 centímetros de diámetro que consta de 2 a 7 castañas.

Las castañas fueron un ingrediente básico dentro de la dieta alimentaria de los pueblos del sur de Europa, sudeste asiático y Norteamérica, usándose como fuente de carbohidratos, llegándose incluso a sustituir las harinas tradicionales derivadas de los cereales por la harina de castañas con las que se elaboraba pan al cual se le denominada ” pan de árbol”.

Pero con la introducción de la patata y el maíz en Europa allá por el S.XVI mermó el protagonismo de la castaña y su uso en la cocina fue a menos, hasta quedar como un ingrediente de temporada.

Las castañas se pueden consumir crudas, hervidas, asadas, dulces o secas | estas últimas denominadas castañas pilongas |.

 

 

Una forma sencilla de asarlas es realizar un pequeño corte en cada castaña y calentarlas en un contenedor metálico durante 10 ó 15 minutos. El propósito del corte es que estallen durante el proceso de asado.

 

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Aunque uno de los usos más importantes de la castaña es la harina con la que se pueden preparar varias recetas.

En Galicia las principales zonas de producción son  en Lugo, Ourense  y el interior de Pontevedra.

 

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Árbol noble y rentable, que embellece el paisaje, protege y mejora el ecosistema. Y regala estos preciados frutos.

La tradición mas clásica habla de castañas asadas. El frío favorece la reunión de gentes al lado del fuego mientras el olor de las castañas invade el ambiente. Así surgen los magostos.

Los magostos son típicos de las frías noches de octubre, noviembre y diciembre. En las aldeas de interior aún es fácil encontrar familias que asan las castañas en lareiras , cocina tradicional gallega.

Tarta de Castañas San Martiño | Ourense  |

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Receta;

https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/tarta-castanas-san-martino/

14 Recetas con castañas; 🌰

https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/14-recetas-con-castanas-otono/

Información de los blogs;

http://www.laviajeraempedernida.com

http://www.hogarmania.com

 

 

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